La Dra. Coralia Osorio es Química de la Universidad Nacional de Colombia, con Maestría y Doctorado en Ciencias Química de la misma universidad. Actualmente, es Profesora Titular al Departamento de Química, de la Universidad Nacional de Colombia. Dirige el grupo de investigación GANAC (Grupo de Aditivos Naturales de Aroma y Color) y fue la investigadora principal de la Red Nacional para la Bioprospección de Frutas Tropicales –RIFRUTBIO. Actualmente es la jefe de la Oficina de Relaciones Interinstitucionales de Sede Bogotá, su investigación se centra en la química de los productos naturales y la química de alimentos, como son: química de aromas, pigmentos en alimentos (antocianinas, carotenoides y clorofilas), aislamiento e identificación de compuestos bioactivos, desarrollo y caracterización de aditivos naturales por procesos de secado como “spray-drying” y liofilización, ecología química y desarrollo de alimentos funcionales.

La Dr. Osorio ha publicado más de 90 artículos en revistas indexadas. Ha organizado varios simposios en los congresos del American Chemical Society, relacionados con el estudio de compuestos bioactivos presentes en frutas tropicales. Recibió el premio Investigación Meritoria de la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional de Colombia en el año 2017, el Agricultural and Food Chemistry Division of American Chemical Society Fellow Award en 2021 y el Latin American Women in Chemistry Award, modalidad Academia en el 2024.  Desde el año 2020 es la editora adjunta de la revista ACS Food Science & Technology. También es miembro del Editorial Advisory Board de ACS Omega. Y es miembro correspondiente de la Academia Colombiana de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales.